Dr.Gusto Sağlık Ürünleri Agar Agar 75Gr

Ürün Açıklaması Agar Agar, kırmızı deniz yosunlarının ekstrakte edilmesi ile elde edilen bir polisakkarittir.; Bu deniz yosunlarının cinsleri daha çok Gelidium ve Gracilaria şeklinde olup farklı ülkelerden toplanmaktadır.; Agar tek bir kimyasal madde olmayıp Agaroz ve Agaropektin polisakkaritlerinden oluşan bir polimerdir.; Agar İnce tabaka toz halinde bulunur.; Kalitesini farklılaştıran özellikler; jel kuvveti, jelleşme ve erime derecesi, rengi, çözünürlüğü gibi etmenler agarın kalitesini değiştirir.; Agarın genel olarak jelleşme sıcaklığı 30-40 °C’deki sıcak çözeltisi soğutularak jelleşme elde edilir.; 90 – 95°C üzerinde ısıtıldığında erimektedir.; Agar ağırlığının yirmi katı kadar su çekebilme özelliğine sahiptir.; Agarın Kullanım Alanları Agar Gıda sektöründe, fırıncılık, şekerleme, süt ve süt ürünlerinde ve et ürünlerinde kullanılır.; Gıda Endüstrisinde; ısıya karşı dirençli jel oluşturması ve jel oluşturma sıcaklığı ile erime sıcaklığının farklı olması özel kullanımlar için tercih edilmektedir.; Bu amaçla kurabiyelerde, pudinglerde, süsleme jölelerinde, pasta dolgularında, kremalı pastalarda ve diğer benzeri gıdalarda stabilizatör olarak kullanılmaktadır.; Pasta süslemelerinde (şeker kaplamaları ve kremalar) %0,2-0,5 oranında kullanımı stabiliteyi arttır.; Ve şekerli sıvının akıp ambalaja yapışmasını engeller.; %0,12 oranında kullanımı şerbetlerde ve dondurmalarda kıvamlılığı homojeniteyi sağlar.; Ayrıca peynirlerde yapı geliştirici ve dilimlenme kalitesini artırmak amacıyla kullanılabilmektedir.; Mikrobiyoloji Kültür Ortamı; Agar, pratik olarak bütün patojenik ve patojenik olmayan bakterileri için kültür ortamı olarak mikrobiyolojide en çok kullanılan bir maddedir.; Bu kullanım agarın kuvvetli jel özelliğine,esneklik,berraklık ve kararlılığı ile ilişkilidir.; o