Bezelye

Bezelye Nedir? Taze Bezelyenin Faydaları ve Kullanım Alanları

Bezelye, baklagiller familyasından, yeşil renkli, yuvarlak taneli bir sebzedir. Hem taze hem de dondurulmuş olarak tüketilen bezelye, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze bezelye, özellikle ilkbahar aylarında tezgahlarda yerini alır ve kısa süreli bir sezonu vardır. Bezelye, yüksek lif içeriği, vitamin ve mineral zenginliği ile sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Ayrıca düşük kalorili olması nedeniyle diyet listelerinde sıkça yer bulur.

Bezelye Çeşitleri ve Özellikleri

Piyasada farklı bezelye türleri bulunmaktadır. En yaygın olanları iç bezelye ve kabuklu bezelyedir. İç bezelye, kabuğundan ayrılmış taneler halinde satılırken, kabuklu bezelye bütün olarak tüketilir. Ayrıca bezelye konservesi ve dondurulmuş bezelye de yıl boyunca ulaşılabilen pratik seçeneklerdir. Taze bezelye alırken tanelerinin canlı yeşil, sıkı ve parlak olmasına dikkat edilmelidir. Bezelye, çorbalardan salatalara, pilavlardan garnitürlere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Bezelyenin Besin Değeri ve Sağlık Faydaları

Bezelye, A, C, K vitaminleri ve B grubu vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca demir, magnezyum, fosfor ve potasyum gibi mineraller içerir. Yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemini düzenler, tokluk hissi verir ve kilo kontrolüne yardımcı olur. İçerdiği antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı koruyucu etki gösterir. Düzenli tüketildiğinde kalp sağlığını destekler ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.

Bezelye Satın Alma Rehberi: Nelere Dikkat Edilmeli?

Bezelye alırken taze, dondurulmuş veya konserve seçenekleri arasında karar vermeniz gerekir. Taze bezelye sezonunda en lezzetli ve besleyici seçenektir. Alırken kabuklarının sıkı, tanelerinin dolgun ve canlı yeşil olmasına özen gösterin. Sararmış veya buruşmuş taneler tazeliğini kaybetmiştir. Dondurulmuş bezelye, taze bezelyenin besin değerini büyük ölçüde korur ve pratik bir alternatiftir. Konserve bezelye ise daha uzun raf ömrüne sahiptir ancak tuz oranı yüksek olabilir; bu nedenle düşük sodyumlu versiyonları tercih edilmelidir. Ayrıca organik bezelye seçenekleri, pestisit kalıntısı riskini azaltır.

Bezelye Nasıl Saklanır?

Taze bezelye, buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ancak en iyi lezzet için mümkün olduğunca çabuk tüketilmelidir. Bezelyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, önce kısa süre haşlayıp soğutarak dondurucu poşetlerine koyun. Bu yöntemle aylarca tazeliğini korur. Dondurulmuş bezelyeyi doğrudan yemeklere ekleyebilirsiniz.

Bezelye ile Yapılan Popüler Tarifler

Bezelye yemeği, en klasik tariflerden biridir. Zeytinyağı, soğan, havuç ve patates ile pişirilen bu yemek, hem hafif hem de doyurucudur. Ayrıca bezelye çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen besleyici bir seçenektir. Bezelye pilavı, salatalar, börekler ve makarnalara da lezzet katar. Dünya mutfağında ise Hint usulü matar paneer ve İtalyan risotto gibi özel tarifler bulunur. Bezelye, et yemeklerinin yanında garnitür olarak da sıkça kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)

Bezelye gaz yapar mı?

Evet, bezelye baklagil olduğu için bazı kişilerde gaz ve şişkinlik yapabilir. Ancak pişirme sırasında suyunu birkaç kez değiştirerek veya kimyon gibi baharatlar ekleyerek bu etki azaltılabilir. Ayrıca bezelyeyi iyice pişirmek sindirimi kolaylaştırır.

Bezelye kaç kalori?

100 gram taze bezelye yaklaşık 81 kaloridir. Düşük kalorili olmasına rağmen yüksek lif ve protein içeriği sayesinde tok tutar. Diyet yapanlar için ideal bir sebzedir.

Dondurulmuş bezelye taze bezelye kadar besleyici mi?

Evet, dondurulmuş bezelye, hasat edildikten hemen sonra dondurulduğu için besin değerini büyük ölçüde korur. Hatta bazı durumlarda taze bezelyeden daha fazla vitamin içerebilir. Pratik olması nedeniyle sıkça tercih edilir.

Bezelye nasıl haşlanır?

Bezelyeyi haşlamak için tencereye su koyup kaynatın, ardından ayıklanmış bezelyeleri ekleyin. Taze bezelye için 5-7 dakika, dondurulmuş bezelye için 3-5 dakika yeterlidir. Haşlama suyuna tuz eklemeyin, çünkü bezelyenin sertleşmesine neden olabilir. Haşlandıktan sonra süzüp soğuk suya tutarak rengini koruyabilirsiniz.

Bezelye hangi mevsimde yetişir?

Taze bezelye ilkbahar aylarında (Nisan-Haziran) yetişir. Bu dönemde en lezzetli ve taze halini bulabilirsiniz. Ancak dondurulmuş ve konserve bezelye yıl boyunca mevcuttur.